Céleri branche au Bleu agrémenté de truffe râpée

Publié par le nov 26, 2011 dans Blog | Commentaires fermés

Comment associer le Bleu du Vercors Sassenage à la truffe de l’Isère? Voici une recette originale, festive….

L’Isère est un département trufficole.  Le syndicat des trufficulteurs de l’Isère en est la structure qui lui apporte défense, promotion… Un syndicat qui est composé de plus de 100 adhérents. Son slogan est: la truffe de l’Isère a tout pour plaire. Et c’est vrai qu’elle plaît la truffe de l’Isère.  Le président du syndicat, Paul Chamarbois: » Nous trouvons en Isère des truffes d’excellente qualité ». Reste à savoir les cuisiner et les associer avec d’autres produits régionaux.

Voici justement une recette de saison qui marie le bleu du Vercors Sassenage à la truffe de l’Isère.

Celle ci a été trouvée dans « Info Truffes » bulletin réalisé par le syndicat des trufficulteurs de l’Isère à l’intention de l’ensemble de ses adhérents.

Céleri branche au Bleu agrémenté de truffes râpées.

Ingrédients:

céleri branche frais bien blanc et tendre-crème fraîche liquide-Bleu du Vercors Sassenage-sel-poivre-noix de muscade- truffe mélano râpée

Recette:

Cuire le céleri coupé en morceaux de 3:4 cm de long, saler légèrement, rincer et égoutter.

Dans une cocotte basse, préparer à feu doux la sauce avec la crème et le Bleu du Vercors sassenage émietté.

Incorporer le céleri.

Chauffer à feu doux

Au moment de servir, dans un plat tenu au chaud, râper la truffe de l’Isère sans modération.

C’est excellent et très original!

Si vous aussi, vous avez des recettes au Bleu du Vercors Sassenage, n’hésitez pas à nous les faire partager. Nous les mettrons en ligne avec grand plaisir!