Lapin fermier aux AOC Bleu du Vercors Sassenage – Noix de Grenoble

Publié par le déc 4, 2011 dans Blog | Commentaires fermés

Voici une recette qui associe nos AOC Bleu du Vercors Sassenage et Noix de Grenoble. Elle est simple à réaliser et excellente!

Ingrédients

1 lapin fermier coupé en morceaux
1 oignon émincé
15 cl de vin blanc
250 g de Bleu du Vercors Sassenage AOC
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
ciboulette émincée
Noix de Grenoble AOC concassées
sel – poivre

Réalisation

Dorer le lapin dans une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre. Retirer-le et réserver. Faire suer l’oignon quelque minutes puis déglacer avec le vin blanc. Baisser le feu, placer le lapin dans la cocotte, assaisonner et couvrir la cocotte. Faire mijoter pendant 40 minutes.
Détaillez le Bleu du Vercors Sassenage en petit dés.
Mettre le lapin dans un plat de service, chauffer la crème avec les deux tiers du bleu du Vercors Sassenage. Lorsqu’il est fondu et la crème onctueuse, napper le lapin de sauce, parsemer avec  le reste de dés du Bleu du Vercors Sassenage, de noix de Grenoble concassées et de ciboulette ( facultatif).

Ce lapin aux AOC bleu du Vercors Sassenage et noix de Grenoble s’accompagne volontiers de tagliatelles fraîches.

Comme vin le choix peut se porter sur un vin de Savoie:
Abymes (blanc) ou  pinot noir (rouge) de nos amis:

MASSON Nathalie & Franck
Chemin des dessertes – La Palud
38530 CHAPAREILLAN
04.76.45.23.80

Si vous aussi vous avez des recettes à base de produits régionaux, dont le Bleu du Vercors Sassenage, merci de nous les faire parvenir. Nous nous ferons un plaisir de les mettre en ligne.